热干面卤水的工业化生产工艺与标准化卤料配方优化

热干面卤水核心配方包括八角5%、桂皮3%、花椒2%、姜蒜各1.5%，以水为基底，控制盐糖比例1:0.8，实现风味标准化。工业配比确保成本降低20%，适用于自动化生产线。

生产工艺采用高压萃取法，沸腾2小时后过滤除渣，冷凝回流提升效率。pH值控制在4.5-5.5，保证微生物稳定性。批量产能达500L/批，满足连锁餐饮需求。

优化卤料配方可提升产品保质期至6个月，商业价值在于品牌化包装与出口潜力，推动调味品制造业升级。