工业化牛腩加工工艺：从选材到高压灭菌的全流程控制

牛腩加工首选选用新鲜牛胸肉，工业切割机精准分块后，进行盐渍和真空包装。采用高压灭菌设备，控制温度在121℃，灭菌时间15分钟，确保微生物指标达标。

后续熟化阶段，利用工业蒸煮釜低温慢煮4-6小时，注入复合香料，提升风味。成品检测符合HACCP体系，实现大规模生产与供应链优化。