叫花鸡工业化生产：正宗配方优化与自动化工艺流程
食品加工
2025-12-11
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叫花鸡的正宗配方和制作过程
摘要：介绍叫花鸡传统配方的工业改版及连续化生产过程，确保食品安全与效率。
正宗配方以莲叶包裹鸡块，辅以姜蒜八角调味，工业版添加食品级磷酸盐提升嫩度。原料预处理采用真空腌制机，控制盐度3%-5%。
制作过程分切块、裹泥、烘烤三步，自动化线使用蒸汽炉恒温180℃烤制45分钟。成品检测微生物指标符合GB 14881标准。
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发布时间：2025-12-11
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