工业食品加工工艺：麻花酥脆成型的关键参数控制与设备选型
食品加工
2025-12-11
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麻花怎么做才能又酥又脆
摘要：分析食品工业中麻花生产的核心工艺，确保产品酥脆口感，提升批量生产品质。
麻花酥脆依赖面团配比与高温油炸。工业线采用连续式拉伸机，控制拉伸比1:3，确保均匀发酵后油温维持180℃。
后处理包括快速冷却与真空包装，防止回潮。选用不锈钢输送带设备，可实现日产5吨，降低破损率至2%以下。
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发布时间：2025-12-11
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