工业烘焙中蛋糕生产工艺的学习路径与技巧

工业蛋糕生产从配方设计入手，使用连续搅拌机和隧道烤箱实现批量化。关键步骤包括面团和面、成型和烘焙，确保均匀性和口感一致。

学习时需熟悉HACCP卫生控制和自动化包装线。通过实践PLC编程，优化生产参数，提升产量并符合食品安全法规。