面包机工业和面最佳比例：面粉水酵母配方及水合度优化
食品加工
2025-12-12
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关键词：
面包机和面比例
摘要：面包机和面比例面粉:水约2:1，水合度60-70%，添加糖盐油确保面团柔软发酵均匀。
标准配方500g高筋面粉、240g水、24g糖、3g盐、12g油、3g酵母。比例控制面团延展性。
水合度过低致硬涩，过高则粘腻。工业监控湿度参数，稳定面包体积和口感品质。
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发布时间：2025-12-12
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