竹笋工业加工技术：从速冻到家常菜标准化生产

竹笋加工采用注冰速冻技术，pH值优化至6.0以上，保持脆嫩纹理。预煮去壳后整形，适用于炒肉丝等家常菜基料。

工业泡笋工艺包括灭菌罐装和晾干切片，延长保质期，支持批量供应。添加白醋焯水去除涩味，确保食品安全。

标准化配方如竹笋炒肉，结合小米椒调味，满足餐饮工业需求，推动竹产业绿色升级。