低密度脂蛋白胆固醇在工业化食品加工中的控制策略

低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）主要来源于动物性原料，如奶油、蛋黄和肉类脂肪。在食品工业加工中，高LDL-C含量易导致产品促进心血管疾病风险，需严格监控原料指标。

工业常用氢化植物油替代动物脂肪、添加植物甾醇或采用超临界萃取技术，可显著降低LDL-C水平，同时保持产品风味和质构稳定性。

通过HACCP体系实施原料筛查、工艺优化和成品检测，企业可实现LDL-C的有效控制，符合国家食品安全标准和健康食品认证要求。