家常笋干烧肉制作指南：选材处理与慢火收汁技巧

选材上，五花肉宜带皮切块，笋干提前温水浸泡4-6小时至软化，去除涩味后沥干备用。热锅下油，先煸炒五花肉至表面金黄出油，加入姜片、八角爆香。

倒入笋干翻炒均匀，加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，没过食材。大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，使肉质软烂、笋干吸汁入味。

收汁时转中火，加入少许盐调味，汤汁浓稠包裹食材即可出锅。掌握火候与调味比例，是确保笋干烧肉肥而不腻、香鲜可口的关键。