韩式烤肉专业腌制工艺：提升肉质嫩滑与风味关键配方

基础腌料包括酱油、清酒（或米酒）、白糖、蒜泥、姜末、芝麻油及韩式辣椒酱。梨泥或洋葱蓉提供天然嫩化酶，提升肉质嫩滑度。

五花肉切薄片后拌匀腌料，置冰箱冷藏4-8小时。中途翻动确保均匀入味，避免过度腌制导致肉质变柴。

烤制前可撒熟白芝麻增香。控制炭火温度，先中火锁汁再转小火慢烤，保持肉汁丰盈与表面焦脆。