工业化卤水点豆腐生产工艺：高效凝固与规模化商业优化指南

工业卤水点豆腐生产首选优质大豆浸泡磨浆，加热至85℃杀菌。卤水（硫酸钙溶液）作为凝固剂，精确控制pH值6.5-7.0，确保蛋白质高效凝胶化，提高成品率20%以上。

凝固后静置成型，利用自动化压滤机分离水分，干燥包装。工艺标准化降低能耗15%，适用于中大型豆制品厂，实现年产万吨级商业规模，增强市场竞争力。