工业化霉豆腐制作方法：高效发酵工艺与品质标准化指南

霉豆腐生产以优质大豆为原料，经浸泡、磨浆、点卤成型豆腐块。工业线采用自动化浆液分离机，确保蛋白质提取率达95%以上，奠定高效基础。

发酵核心利用根霉菌接种，控制温度28-32℃、湿度85%，发酵72小时。优化通风系统加速霉丝生长，缩短周期20%，提升风味一致性。

后处理包括卤水浸泡、油炸定型及真空包装。引入HACCP体系保障食品安全，产品保质期延长至6个月，助力出口贸易与品牌增值。