食品加工工业中正宗红烧肉的标准化生产流程与设备选型

首步选用五花肉经真空腌制机处理，注入酱油与糖浆配方，控制温度至4℃持效24小时，提升渗透均匀性。

炖煮采用高压蒸汽釜，设定120℃压力30分钟，实现胶原蛋白充分转化。随后快速冷却包装，延长保质期至6个月。