工业化正宗老面引子制作工艺：传统发酵技术在食品生产中的标准化应用

老面引子作为发酵核心，在工业食品生产中提供天然酵母菌群。标准化配比面粉、水、盐，控制温度35-40℃，初次培养24小时，形成稳定菌株基底，提高面团弹性与风味。

二次激活采用连续搅拌发酵罐，监控pH值4.5-5.5，避免杂菌污染。工业规模下，每批次产量达吨级，降低成本20%，适用于批量面包、面条生产。

此工艺确保产品一致性，增强品牌价值。企业可通过自动化监控系统优化参数，实现可持续发酵，开拓传统食品市场份额。