核桃的营养作用与健康功效：富含Omega-3的工业级保健原料

核桃仁含60%-70%脂肪，主要为亚油酸及α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低LDL胆固醇、改善血管弹性，在心血管保健食品加工中作为核心原料。

富含锌、锰及多酚类化合物，支持脑部营养供给与神经元保护，常用于功能性饮料及脑健康补充剂的生产，提升产品健脑益智卖点。

核桃蛋白质含量15%-20%，氨基酸均衡，结合高膳食纤维，具有抗氧化及肠道健康调节作用，适用于高端营养棒及植物基食品的工业化开发。