工业自制火腿肠配方指南：核心原料选配与比例优化提升商业价值

火腿肠核心原料为瘦猪肉（70%）、肥猪肉（20%）和禽肉（10%），蛋白质含量控制在15%以上。添加盐（2%）和食品级磷酸盐增强保水性和弹性。

辅助配料包括改性淀粉（5%）、大豆分离蛋白（3%）和复合香辛料（1%），经高速剪切机混合后灌装，提升产品质构和风味稳定性。

优化配方可降低原料成本8%-10%，符合GB 2760标准，确保食品安全并提高市场竞争力。