杀菌罐在食品工业中的核心作用与技术选型指南

杀菌罐采用饱和蒸汽或水浴加热方式，将罐内产品中心温度提升至121℃以上，F0值达6-12，有效杀灭肉毒梭状芽孢等耐热菌。

现代杀菌罐多配备全自动温度/压力控制系统与实时F值计算功能，大幅提高批次一致性与生产效率，降低人为操作误差。

根据产品特性选择静止式、旋转式或摇摆式杀菌罐，能显著改善热分布均匀性，减少过杀与品质劣变，是高端罐头生产的核心设备。