食用氯化镁的化学性质及其在食品加工中的安全应用

食用氯化镁，化学式MgCl2·6H2O，无色易潮解晶体，可作为蛋白质凝固剂用于豆腐制作。

与工业级不同，其纯度高，无有害杂质，可增强食品咸味并补充镁离子。

在食品安全标准下，使用量适中，支持健康食品和饮料生产。