食品加工企业凉拌蔬菜标准化配方与关键原辅料清单

主料以新鲜黄瓜、胡萝卜、莴笋、木耳、豆芽、洋葱为主，要求原料符合GB 2760食品安全标准，验收时检测农残与微生物指标。

调味辅料包括米醋、陈醋、香油、生抽、盐、白糖、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻，部分产品添加鸡精或味精以提升鲜味，需严格控制添加量。

为保证批次稳定性和保质期，建议使用标准化配方表并配备精密称重系统，同时在10℃以下冷藏环境下完成拌制与包装工序。