经典排骨汤工业化制作工艺与关键控制要点

工业生产排骨汤首先需选用优质排骨，冷水下锅焯水去除血沫和腥味，时间控制在3-5分钟，避免营养流失。

焯水后加入姜片、料酒与适量清水，大火烧开转小火慢炖2-3小时，期间可添加胡萝卜或玉米提升鲜甜度。

出锅前调味加盐，严格控制温度与时间，确保汤体清澈、肉质软烂，符合食品安全标准。