葡萄品种超8000种，主要分为酿酒葡萄与鲜食葡萄两大类。酿酒葡萄强调糖酸比、单宁及风味物质积累，如赤霞珠、霞多丽等；鲜食葡萄注重果粒大小、色泽与口感，如巨峰、夏黑等。
国际主流酿酒红葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）；白葡萄有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauv Sauvignon Blanc）。中国鲜食主导品种为巨峰系与欧美杂交种，酿酒则以赤霞珠、北醇等为主。
相关行业报告
选择品种需考虑气候、土壤与用途：酿酒品种要求成熟期适中、抗病性强；鲜食则优先大粒、无核、高糖品种。参考一览表可优化种植结构与产业链布局。