禾花鱼属鲤科小型乌鲤品种，在南方稻田中生态放养，以落水禾花、浮游生物及有机碎屑为主要饵料，形成经典鱼稻共生系统。该模式无需额外投喂饲料，鱼粪肥田提升水稻产量，同时鱼类控制害虫与杂草，实现绿色可持续生产。
养殖技术关键在于选育优质鱼苗、调控水位与密度、适时捕捞。一般放养密度控制在每亩800-1500尾，生长周期6-8个月，出鱼规格50-250克。肉质细嫩刺少，富含蛋白质与微量元素，锌铁含量显著高于普通淡水鱼。
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近年来禾花鱼产业快速规模化，全州等地养殖面积超40万亩，形成鲜销、加工干制与深加工全产业链，产品附加值高，已列入中国重要农业文化遗产，成为生态农业与精准扶贫重要支柱产业。