水分活度定义：工业食品安全与产品稳定性的核心指标

水分活度（aw）定义为食品或材料中自由水分的相对压力，与饱和蒸气压之比，范围0-1。工业中，aw低于0.6可抑制微生物生长，确保产品安全。

在制药和食品制造中，精确测量aw有助于控制干燥工艺，延长货架寿命，减少浪费，提高经济效益。aw管理是质量控制的关键。

企业通过aw优化配方，实现低水活度产品创新，如即食食品，抓住市场机遇，提升竞争力。