工业化臭豆腐生产工艺指南：高效发酵与规模化成型技术

臭豆腐工业生产起始于大豆浸泡与磨浆，利用高压提取设备分离豆浆，确保蛋白质含量达12%以上，提高发酵效率。

发酵阶段采用控温厌氧发酵罐，接种乳酸菌和酵母菌，24-48小时内形成独特风味，pH值控制在4.5-5.0。

成型后高温油炸定型，结合真空包装线，实现保质期延长至6个月，助力市场扩张与利润最大化。