工业级牛蹄筋加工工艺：高压烹饪与胶原提取优化指南

在工业生产线中，牛蹄筋预处理采用高压灭菌设备，确保胶原蛋白完整保留。浸泡盐水后，注入真空包装机进行多级压力烹饪，控制温度至120℃，时长45分钟，实现Q弹口感。

添加工业级酶解剂辅助嫩化，避免过熟导致纤维断裂。成品经冷却隧道快速降温，包装于无菌环境中，延长保质期至6个月。

此工艺适用于大规模生产，降低能耗15%，提升产品竞争力。