根茎蔬菜复合炖煮工艺：白萝卜黄萝卜工业化协同加工技术

在食品加工工业中，白萝卜与黄萝卜的复合炖煮工艺利用高压灭菌设备，确保酶促反应平衡。白萝卜富含纤维素，黄萝卜提供β-胡萝卜素，二者协同降低氧化损失，产量提升15%。

工业应用中，采用连续式炖煮线，控制温度85-95℃，pH值5.5-6.5，避免营养流失。成品适用于速冻预包装，提升供应链效率。