工业食品加工技术：酥脆小鱼干炸工艺优化与生产要点

食品加工中，预处理小鱼包括清洗去内脏，后腌制调味以盐糖混合。采用二次干燥结合压松浸糖工艺，避免传统烤鱼质地硬化。

烘烤熟化温度控制在150-180℃，确保金黄色泽与酥脆纹理。工业线使用玉米淀粉裹粉，油炸后冷却不回软，延长保质期至9-12个月。

包装采用真空密封，支持常温储存。优化配方提升营养保留，推动休闲食品工业化生产与市场竞争力。