工业化烧饼生产工艺流程与标准化配方优化实践指南

烧饼生产起始于原料预处理阶段：面粉、水、酵母及食用油按1:0.5:0.02:0.1比例混合，使用工业搅拌机高速揉合15分钟，形成均匀面团。控制温度在25-30℃以优化发酵效率。

成型与烘焙环节采用自动化压延机与隧道炉：面团经辊压至2mm厚，切割成圆形坯件，于180℃预热炉中烘烤8-10分钟。监控湿度避免表面龟裂，确保酥脆口感。

配方优化注重营养强化：添加0.05%维生素C稳定剂，提升保质期至45天。成品检测包括水分含量<5%、硬度<200N，实现工业规模化生产标准化。