食用小苏打在食品加工工业中的发酵与清洁功效解析

食用小苏打，即碳酸氢钠，在食品工业中主要作为发酵剂使用。通过释放二氧化碳气体，促进面团膨胀，形成松软口感的烘焙制品，如面包和饼干，提高产量并优化质构控制。

其酸中和功效显著，可调节酱料pH值，抑制细菌生长，确保产品稳定性。同时，在清洁环节，小苏打溶液有效去除油渍，符合工业卫生标准，降低设备维护成本。