食品级脂肪酶在现代食品加工中的高效催化作用与应用优势

食品级脂肪酶主要催化油脂水解和酯交换，在乳品工业中加强奶酪风味并缩短成熟期。

在油脂改性领域，该酶通过定向催化改善天然油脂的熔点和稳定性，适用于食用油生产。

此外，脂肪酶应用于食品增香和废油处理，促进可持续食品加工实践。