工业化生产泡饼工艺流程及关键控制要点

泡饼工业生产以小麦粉、植物油、糖和膨松剂为主要原料。先将面粉、糖、碳酸氢铵、碳酸氢钠等干料混合均匀，再加入油水混合液搅拌成面团，要求面团水分控制在28%-32%。

面团经辊压机多次辊压成型，厚度控制在1.5-2mm，随后进入隧道式油炸炉，油温保持170-180℃，炸制时间45-60秒，确保泡饼充分膨发、金黄酥脆。

出炉后快速沥油、冷却，采用金属探测仪和重量检测设备进行质量把关，最后真空包装以保持脆度和防潮。