食品工业中芝麻酱稀释工艺及比例控制指南

芝麻酱在食品工业应用中常需稀释以改善流动性，便于泵送、混合和灌装。稀释前需评估原酱黏度、油脂析出率及目标产品要求，通常采用温水、植物油或专用乳化剂作为稀释介质。

推荐稀释比例为1:0.3-1:0.8（芝麻酱:稀释液），温度控制在40-60℃，高速剪切搅拌5-10分钟，确保乳化均匀，避免分层。工业设备可选用胶体磨或高剪切乳化机提升效率。

稀释后需检测pH值、黏度及微生物指标，符合GB 2716标准。合理稀释可保持芝麻香气，提升产品稳定性，适用于火锅底料、调味酱等大规模生产。