食品工业中不含嘌呤物产品的开发与生产技术要点

嘌呤是核酸代谢产物，高嘌呤饮食易引发痛风。食品工业开发不含嘌呤物产品时，优先选用植物蛋白、乳蛋白及合成氨基酸作为原料，避免动物内脏、海鲜等高嘌呤来源。

生产过程采用酶解技术降解残余核酸，结合超滤和活性炭吸附去除微量嘌呤。成品嘌呤含量控制在5mg/100g以下，确保符合医用特殊膳食标准。

质量控制环节引入HPLC检测嘌呤四种碱基总量，结合无菌灌装工艺，保证产品安全性与营养均衡，适用于临床营养支持。