罗汉果皂苷V在食品工业中的提取工艺与应用优势分析

罗汉果皂苷V是一种三萜皂苷化合物，通过超声辅助提取或酶解法从罗汉果中分离，工业纯度可达95%以上，提高生产效率。

在食品工业中，它替代人工甜味剂，用于饮料和烘焙品，提供零热量甜味，同时具备抗氧化功能，提升产品健康价值。