工业化爽口脆萝卜腌制工艺：设备与配方优化指南
食品加工
2025-12-06
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关键词：
爽口脆萝卜的腌制方法
摘要：详述食品加工工业中脆萝卜腌制流程与自动化设备选型。
腌制工艺采用真空浸渍机，盐度控制在3-5%，温度4-8℃，保持萝卜脆度。添加柠檬酸抑制酶活性，延长保质期至6个月。
连续式腌制线产能达500kg/h，结合CIP清洗系统确保卫生。配方优化降低钠含量20%，符合健康食品标准。
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发布时间：2025-12-06
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