工业蒸馒头工艺优化：防止塌陷回缩的关键技术与参数控制

发酵阶段维持28-32°C温度，控制湿度80%以上，避免酵母过度活跃导致气泡破裂塌陷。

蒸制采用渐进升温法，蒸汽压力稳定0.1MPa，确保均匀加热防止表面回缩。

添加改良剂如维生素C，提升面筋强度，适用于大规模食品工业生产线。