工业化炸鸡腿加工教程：标准化生产流程与品质控制要点

炸鸡腿预处理包括清洗、腌制和注液，提升嫩度和风味。工业线使用真空 tumbler 机，均匀分布调味料，缩短腌制时间至2小时。

裹粉与油炸阶段，采用连续式裹粉机和高压油炸机，控制温度在175-185°C。确保裹层均匀，油炸时间5-7分钟，避免过熟。

冷却与包装需快速风冷至室温，检测微生物指标符合HACCP标准。优化此流程，可实现日产万吨级输出，维持产品口感稳定。