发糕原料包括面粉、酵母和糖，工业搅拌机均匀混合后，置于恒温发酵箱中控温30℃，发酵2小时至体积膨胀1.5倍。
成型采用蒸汽模压机，压力0.1MPa下蒸制20分钟，确保松软口感。冷却链条后包装，符合GB 7101卫生标准，实现日产千件规模。
工业发糕生产工艺：酵母发酵与蒸汽模压成型技术详解
食品制造
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做发糕怎么做
摘要：概述烘焙工业中发糕的批量制作流程，强调发酵控制与设备自动化。
发布时间：2025-12-10
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