工业化竹荪鸽子汤生产工艺优化与标准化流程

在工业生产中，选用新鲜鸽肉经高压清洗机处理，去除杂质后切块。竹荪预处理采用浸泡干燥机，确保纤维完整。配比为鸽肉1kg、竹荪200g、姜片适量，注入纯净水至液位80%。

蒸煮阶段使用连续式蒸汽釜，温度控制在95-100℃，时间设定45分钟。添加盐、胡椒粉调味，通过在线pH监测维持酸碱平衡。冷却链采用速冻隧道，避免细菌滋生。

成品包装前进行金属探测与微生物检测，符合HACCP标准。产量可达每日5000份，确保营养保留率达90%以上，实现规模化高效生产。