工业烘焙中正宗油酥的标准化配方与工艺优化

正宗油酥以中筋面粉、猪油和糖为基料，按1:0.8:0.2比例和匀。工业化采用高速搅拌机，确保均匀乳化，避免过混导致韧性增加。

层叠工艺分三次擀压，每层刷油后冷藏30分钟。自动化生产线可控制温度在4℃，提升层分离析效率，成品酥脆度达95%以上。

质量控制包括水分含量检测<10%，并通过感官评价验证口感。适用于大规模月饼、酥饼生产，优化成本并保持传统风味。