大多数瓶装红酒瓶身标注的“最佳饮用日期”并非严格保质期，而是建议的风味巅峰期。干型红酒酒精度通常在12%-15%，酒精与单宁、酸度共同构成天然防腐体系，未开瓶状态下微生物难以生长。
优质红酒（如波尔多列级庄、巴罗洛、内比奥罗）在恒温恒湿（12-16℃，湿度60-70%）避光环境中可陈年10-30年以上甚至更久，陈年过程使单宁柔化、风味更复杂。
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开瓶后红酒暴露于氧气，氧化反应加速，普通红酒建议24-72小时内饮完，使用真空塞或惰性气体可延长至5-7天；加强型葡萄酒（如波特、雪莉）开瓶后可保存更久。