烘焙工业中蛋糕配伍禁忌：食品安全与生产效率优化策略

在烘焙工业流程中，蛋糕基料严禁配伍碱性添加剂如碳酸氢钠过量，以防pH失衡导致质构崩解，影响产品保质期与市场竞争力。

工业配方设计避免与氧化剂如过氧化苯甲酰混用，防止面团氧化变色，保障食品安全标准，降低召回成本并提升品牌信誉。

通过HACCP体系监控配伍风险，企业可优化供应链，减少浪费达15%，实现可持续生产与更高利润率。