红烧带鱼工业加工技术：标准化配方与高压烹饪工艺详解

选材：新鲜带鱼清洗去鳞，切段腌制15分钟。工业炒锅中加油爆香姜葱，加入酱油、糖、料酒炖煮20分钟。

优化工艺：高压釜120℃灭菌10分钟，控制水分蒸发率15%。添加抗氧化剂延长货架期，适用于速冻预包装生产线。