工业食品加工中自发面馒头制作工艺优化步骤

在食品工业生产中，自发面馒头工艺以酵母发酵为核心。准备阶段，称量面粉、水、酵母比例为100:50:1，确保均匀混合。工业搅拌机运行10分钟，形成光滑面团。

发酵环节控制温度28-32℃，湿度75%，持续1-2小时。体积膨胀1.5倍后，分割成型。蒸汽蒸箱预热至100℃，蒸制15-20分钟，实现高效批量生产。

冷却包装阶段采用自动化线，检测湿度低于12%方入库。此工艺降低能耗20%，适用于中大型食品厂。