工业化发糕生产工艺：自动化配方与蒸制技术详解
食品加工
2025-12-11
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发糕怎么样做
摘要：介绍食品工业中发糕的批量制作流程，确保卫生与口感一致性。
发糕生产从面粉、酵母配方开始，工业搅拌机均匀混合至含水量45%，发酵控制在28℃下2小时，促进气泡形成。
蒸制阶段采用连续隧道炉，蒸汽压力1.2bar下加热20分钟，实现蓬松结构。冷却链条确保产品均匀降温。
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质量控制包括pH值监测和微生物检测，符合HACCP标准，避免污染风险。
发布时间：2025-12-11
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