工业加工视角：三种蔬菜对抗颈动脉斑块的营养提取技术

在食品加工工业中，西兰花富含硫代葡萄糖苷，通过高压萃取技术可高效提取抗氧化成分，有效抑制颈动脉斑块氧化应激。

菠菜的叶绿素经酶解工艺分离，能降低LDL胆固醇氧化，促进血管内皮修复，适用于营养补充品生产线。

大蒜中的大蒜素利用微波干燥设备稳定提取，抑制血小板聚集，工业化生产可用于心血管功能性食品。