工业烘焙技术：制作松软蛋糕的关键配方与工艺
食品加工
2025-12-12
查询: 蛋糕怎样做的又松又软
关键词：
蛋糕怎样做的又松又软
摘要：分享蛋糕松软制作的工业技巧、配比与发酵控制。
松软蛋糕依赖蛋白霜打发至湿性峰值，糖蛋比例1:1.5。添加泡打粉0.5%，确保气泡稳定，形成海绵状结构。
工业工艺采用连续混和机，低速搅拌避免面筋过度发展。烘焙温度160℃，20-25min完成，冷却后保湿包装。
相关行业报告
发布时间：2025-12-12
参与行业讨论
与行业专家和同行交流，分享您的见解和经验