食品工业中食用小苏打过量摄入的潜在健康风险及防控策略

小苏打（碳酸氢钠）作为食品工业常用发酵剂和嫩化剂，能提升产品质构，但过量添加易引发碱性残留，干扰人体pH平衡，诱发胃肠不适。

长期摄入过多小苏打可能导致电解质紊乱、高钠负荷，增加高血压与肾负担风险，尤其对敏感人群如胃酸分泌不足者危害显著。

工业防控需严格遵守添加限量标准，监测残留水平，并推广天然替代酶制剂，确保食品安全与消费者健康。