预糊化玉米淀粉的制备工艺及食品工业应用

预糊化玉米淀粉通过热湿处理使淀粉颗粒预先膨胀，便于冷水溶解。工艺包括挤压或鼓式干燥，控制温度在100-150℃以保留营养成分。

在食品工业中，它广泛用于酱料、烘焙和婴儿食品，提供光滑质地和延长保质期。添加量通常为1-5%，需符合食品安全标准。