食品工业中葡萄糖的分类及其在发酵工艺中的作用

葡萄糖属于单糖类，是葡萄糖醛酸的环状形式，在食品工业中作为基础原料参与糖酵解过程，提供能量源。纯度高达99%的工业级葡萄糖确保工艺稳定性。

在发酵工业中，葡萄糖促进酵母活性，优化啤酒和面包生产。添加量控制在5-10%，可提高产量并降低成本，符合食品安全标准。